Например, в Российской Федерации пареный рис часто называют золотым, золотистым или золотистым, поскольку в зерне содержится бесцветный янтарь. После этого структура риса становится кремово-белой. Пропаренный рис был изобретен и промышленно освоен южноамериканскими дизайнерами в середине 20-го века.
Некоторые люди ошибочно полагают, что рис находится под крутой эрекцией. На самом деле это не так. Пропаренный рис на самом деле частично связан крахмалом в процессе предварительной обработки (замачивание, термическая обработка и сушка), но в этот момент он находится под большим давлением, чем обычный рис, и для его закрепления требуется 30-40 минут.
Более того, этот рис буквально не переваривается. Он выдерживает муку в течение длительного времени в таких блюдах, как плов, фаршированные овощи и рагу, и прекрасно держит форму в супах, рагу и других блюдах с высоким содержанием влаги.
Люди любят подавать его на тарелках или намазывать на салаты, а также любят горячий рис. Владельцы социальных ресторанов также любят пропаренный рис. Это связано с тем, что он имеет самый высокий коэффициент влажности и более полную структуру среди всех других видов риса. Поэтому его также любят те, кто сидит на диетах для похудения. Порции вареного золотого риса содержат меньше энергии, чем другие виды риса.
Конечно, на самом деле, в американской кухне наиболее идентифицируемыми рецептами являются южноамериканские фрагменты, рисовый суп, джамбалайя и почти все другое (что можно найти в строке поиска на нашем сайте). Однако сейчас он считается самым известным рисом в мире.
Рисовый пар — столь же редкое явление, сколь и органично укоренившееся в узбекской кухне. Базовый плов является наиболее распространенным. Оно встречается в еврейской кухне. На нашем сайте есть пошаговый рецепт приготовления еврейского плова в мешочке или ош харт. Он широко распространен в светских ресторанах, а также в виде гарниров, таких как фарш и розовые блюда.
Диетический пропаренный рис
Ни для кого не секрет, что рис часто используется в диетических меню. Хотя существует широкий выбор сортов и видов, для экономии веса рекомендуется использовать пропаренный рис золотистого цвета, насколько это возможно. Фотография Злака в этом корме приготовлена путем обработки паром, так как существует несколько основ.
Во-первых, пропаренный рис имеет один из самых высоких коэффициентов поглощения воды. В результате, чем больше зерновой воды (без калорий), тем меньше калорий выделяется в 100 г готового продукта. Если пищевая ценность пропаренного риса составляет 350 ккал, то 100 г риса высвободят только 110 ккал.
Во-вторых, обработка зерна горячим паром избирательно склеивает солому и плотно сжимает ее во время последующей сушки. В результате золотой рис хуже усваивается и готовится дольше, чем неочищенный чистый белый рис. Правильное время приготовления пропаренного риса — 30 минут, а чистого белого кубана — 20 минут… Правильное время приготовления приводит к тому, что у пропаренного риса очень низкий гликемический индекс — за это время он просто переваривается, и гликемический индекс повышается до 75, что меньше, чем 65 у чистого белого риса.
В-третьих, срезанная шелуха с рисового зерна удаляется уже после пропаривания. Пар проходит через кожуру и переносит необходимые препараты (витамины группы В, рр, минералы) в зерновой крахмал, который затем перемалывается. Южноамериканские ученые упоминают цифры для хранения необходимых лекарств. порядка 80%, первоначально в крахмальной шелухе.
Польза пропаренного риса для здоровья
Хотелось бы также обратить внимание на то, что рисовая крупа идеально подходит для снижения веса, а также для восстановления суставов в организме. Рисовый крахмал часто ассоциируется с пористой губкой, поскольку он впитывает и выводит из организма всевозможные моющие средства, токсины и излишки соли. Рис не содержит глютена, что делает его идеальной пищей для людей с непереносимостью белка злаков. В результате с помощью риса в своем рационе вы не только похудеете, но и очистите организм и улучшите общее состояние здоровья.
И напоследок, чтобы избавиться от беспочвенных страхов, хотелось бы сказать несколько текстов об углеводах рисовой крупы. На самом деле, они по сути являются «длинными». Они высвобождают энергию в течение длительного времени, в отличие от простых форм долгих или сложных углеводов, которые медленно усваиваются организмом. В основной пирамиде здорового питания крупы не просто так считаются основой. А согласно последним исследованиям в области здорового питания британского врача Салли Нортон, опубликованным в British Journal of Nutrition, невозможно похудеть без длительного употребления углеводов.
Общие рекомендации
Промывайте рисовую крупу каждый раз перед приготовлением.
При использовании метода идеального пара используйте соотношение воды и крупы 2:1.
Если вы планируете использовать большое количество воды, приготовьте рисовую крупу на пару в пакете для варки. Лишняя вода просто исчезнет после того, как сэндвич будет снят со сковороды.
Время приготовления пропаренного риса составляет 30-35 минут с момента закипания на газовой или электрической конфорке, в зависимости от вкуса.
Время приготовления в микроволновой печи мощностью 650 Вт — 25 минут.
Рецепт приготовления еврейского плова
Сегодня мы рассмотрим приготовление пропаренного риса в плов. Для наглядности рассмотрим рецепт еврейского плова в пакете «Ош Халта». Данный плов вынужден мучиться 3-4 часа в результате других рисунков риса, которые не идут ни в какое сравнение с пропаренным при длительной тепловой обработке.
Рецепт приготовления плова в мешочке — самый старый и распространенный в Бухаре. Метод его изготовления подробно описал наш друг Голиб Сеадов в своей книге «Мархамат». Он был быстро воспроизведен на сайте «Мир-Круп» двумя его создателями — Дианой Симендевой и Ниной Мининой-Россинской. Спасибо за подробное описание и пошаговые фотографии.
История этого блюда берет свое начало у бухарских ковроткачей, которые изготавливали специальный полуфабрикат для ужина — тканевый мешочек с компонентами плова (мясо, рис, зелень и специи). Эти мешки помещались в котел в начале рабочего дня и варились до обеда. Там все работники могли узнать свои собственные подушки в своих собственных сумках. Затем рецепт перекочевал в домашнюю среду и часто использовался на бухарских и еврейских свадьбах и вечеринках.
Итак, рекомендации
Пропаренный рис необходимо промыть перед добавлением в смесь.
Риса должно быть в два раза больше, чем мяса.
Мясо ягненка, жир, лук и зелень должны быть нарезаны довольно мелко.
Все ингредиенты помещаются в льняные мешочки. Пространство (около 10%) набухшего риса необходимо связать, чтобы о нем можно было забыть. После отека не должно возникать пустоты.
Плотно завяжите пакетик пузырящимся бульоном или водой так, чтобы он был полностью погружен в казан. Доведите до кипения, уменьшите нагрев до низкого и плотно закройте крышку чайника. Дайте содержимому чайника отдохнуть в течение 3-4 часов. В это время 2-3 раза переверните пакет с рисом и мясом с боку на бок, чтобы убедиться, что все приготовилось.
Плов в пакете был довольно хрупким, очень ароматным и действительно зеленым (измельченные овощи придают цвет пропаренному рису). Он является абсолютно диетическим, так как варится в воде.
При использовании метода идеального пара используйте соотношение воды и крупы 2:1.
Если вы планируете использовать большое количество воды, приготовьте рисовую крупу на пару в пакете для варки. Лишняя вода просто исчезнет после того, как сэндвич будет снят со сковороды.
Время приготовления пропаренного риса составляет 30-35 минут с момента закипания на газовой или электрической конфорке, в зависимости от вкуса.
Время приготовления в микроволновой печи мощностью 650 Вт — 25 минут.
Для приготовления шипящего плова подходит только пропаренный рис. Не пытайтесь заменить его, выбирайте высококачественный пропаренный рис золотистого цвета от компании «Агро-Альянс».
