Рыба нотения обитает в холодной Арктике. Крупные экземпляры встречаются в Антарктике. Как видно на фотографиях, подводный житель имеет вытянутое тело. У него несколько непроницаемых чешуек, большая глотка с мелкими зубами и типичные два спинных плавника (отдельные).
Уникальная индивидуальность этих рыб — недоступный, невесомый плавательный колокол. Умеренно крапчатая рыба, хрупкая снаружи, уксусная и, кажется, бескостная, производит обманчивое первое впечатление.
Мясо нототении очень питательное и жирное. Нототения продается в виде небольших тушек без головы и должна быть очищена от чешуи. Однако они очень подвижны. Эта рыба дешевая, но очень сладкая. Мякоть нототении белоснежная, нежная и грубоволокнистая. Именно по этой причине нототения, приготовленная в духовке, является питательной и сочной. Приготовьте рыбу по различным рецептам. Он одинаково хорошо подходит для варки, жарки, копчения и приготовления пищи.
Нототения в духовке
Запеченная в духовке нотения, запеченная в фольге с морковью, луком и чесночным соусом, получается удивительно нежной и ароматной. Сначала рыбу нужно замариновать в лимонном соке, чтобы придать ей приятный аромат. Нототению, запеченную в духовке, можно приготовить по своему вкусу и с другими овощами, например, с вкусным перцем или картофелем. Из моркови этого вида рыбы можно также приготовить вареную рыбу.
- 1 кг безголового сома
- 300 г моркови
- 1 пандус
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 лимона
- 50 г сливочного масла
- Черный молотый перец
- Свежий укроп
- Молотый кориандр
- Соль по вкусу
- Вымойте и очистите рыбу, удалите плавники и кишечник. Полейте соком из 50% лимона, накройте и настаивайте не менее 15 минут.
- Вымойте, очистите и нарежьте морковь ломтиками. Очистите лук, разрежьте пополам, а затем полукольцами.
- Растопите сливочное масло. Добавьте измельченный чеснок, укроп, соль, перец и кориандр. Натрите смесью обе стороны рыбы.
- Накройте лист для выпечки алюминиевой фольгой. Покройте фольгу растительным маслом. Положите отмеренные измельченные коренья и лук.
- Выложите рыбу поверх овощей. Полейте оставшимся сливочным маслом.
- Сверните края фольги от маленьких отверстий, позволяя нескольким выскользнуть наружу.
- Поместите на среднюю полку духовки и выпекайте при 250°C в течение 20-25 минут.
- По истечении этого времени откройте фольгу и подрумяньте рыбу еще 10-15 минут.
Рыба под маринадом
Знаете ли вы, как приготовить маринованную рыбу для вкусного блюда? Установка абсолютно проста. При приготовлении этого блюда получается вкусная рыба с великолепным соусом, который можно удачно сочетать с самыми разнообразными гарнирами.
- Полкило нотении?
- Две лампочки.
- 2 морковки?
- 2 ст. ложки томатного пюре.
- Немного перца?
- Половина чайной ложки соли (по вкусу).
- Цветы. Щепотку муки?
- Растительное масло.
- Рецепт маринада для рыбы пошагово:.
- Очистите рыбу от чешуи (если она есть), удалите внутренности и разделите рыбу на куски. Максимальная толщина изделий составляет 2 см.
Чтобы рыба сохранила свою форму на доске и не развалилась, ее необходимо посыпать солью и тщательно обвалять в муке со всех сторон. При приготовлении свежемороженой рыбы важно, чтобы она уже полностью оттаяла, прежде чем заворачивать ее в цветы. В противном случае она убежит во время приготовления, кусочки рыбы прилипнут к сковороде и распадутся.
- Разогрейте подсолнечное масло в сковороде и аккуратно выложите на него рыбу, посыпанную мукой. Сначала обжарьте одну сторону рыбы на сильном огне (не перегревайте). Затем, используя двойную лопатку или обычную лопатку, аккуратно переверните кусок рыбы на другую сторону и готовьте еще несколько минут. Не обязательно обжаривать рыбу полностью. Например, вы можете забыть о полуготовности рыбы, так как она будет потушена именно при последней операции.
- Затем приготовьте овощи. Очистите лук и морковь. Нарежьте лук крупными кусками.
- Морковь нарежьте небольшими кусочками или натрите на терке (крупной).
- Выложите овощи на сковороду с маслом, в котором предварительно была обжарена рыба. При необходимости добавьте еще немного масла и обжаривайте овощи около 5 мин. Обжаривайте в течение 5 минут, чтобы овощи размягчились.
- Добавьте к овощам лавровые листья, перец, соль, сахар и томатную пасту. Влейте половину 2 — 30% воды и перемешайте все вместе.
- Уберите маринованные овощи со сковороды, влейте масло, добавьте рыбу и полейте ее маринадом. Убедитесь, что маринад почти полностью покрывает рыбу. Если в кастрюле недостаточно воды, можно добавить еще воды. Затем готовьте рыбу в маринаде в темном месте около 15 минут.
- Благодаря пошаговому методу приготовления рыбы под маринадом, вот еще один способ . Наконец, вместо того чтобы тушить рыбу на сковороде, ее можно запечь в духовке. Во время этого процесса рыба становится еще более ароматной, но и время приготовления увеличивается.
- Часто владельцы ищут информацию о том, как приготовить рыбу нототению в духовке. Самый простой способ его оформления — фольга с овощами.
Крупная тушка рыбы без головы — 1 кг;
Как запечь нототению в фольге
Лук — 1 чашка
- Морковь — 3 шт;
- Чеснок — 2 зубчика;;
- Половина лимона — 1,5 г; — 1 г; — 1 г; — 1 г; — 1 г; — 1 г
- Сливочное масло — 60 г;
- Свежий укроп; соль.
- Вымойте и очистите тушку. Отрежьте концы хвоста и плавников. Очистите внутренности, если они имеются.
- Натрите рыбу со всех сторон (особенно внутри) свежевыжатым соком цитрусовых. Оставьте настаиваться в течение 15 минут.
- Сделайте кляр на сливочном масле, помешивая, добавьте нарезанную морковь, лук и чеснок. Добавьте измельченный укроп и соль.
- Поместите большой кусок алюминиевой фольги в форму для выпечки. Смажьте маслом.
- Поместите жаркое на дно. Положите сверху запеченную рыбу.
- Плотно закрутите фольгу. С помощью ножа сделайте небольшие отверстия, чтобы выпустить сыр фета.
- Выпекайте при 230 °C в течение 20 минут.
- Откройте фольгу и запекайте около 10 мин.
- Подавайте с брокколи, приготовленной в соевом соусе.
- Нотоцены — 4 рыбки (мелкие рыбки)
Яйца — 1 яйцо.
Нототения жаренная
- Соль — ½ ч.л.
- Молотый черный перец — по вкусу.
- Мука — 5 ст. л.
- Сливочное масло — 2 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Секрет нототении в том, что ее не нужно полировать. С охлажденной (лучше слегка подмороженной) рыбы нужно аккуратно снять кожу и чешую. Их можно легко и очень аккуратно снять, как пергаментную бумагу.
- Вымойте рыбу без кожи и разрежьте пополам.
Взбейте яйца в миске. Приправьте солью и перцем и вымесите дальше.
- Просейте муку в отдельную миску.
- Окуните рыбное филе сначала в яичную смесь, а затем в муку.
- Обжарьте в смеси разогретого сливочного и растительного масла до мягкости. Переверните рыбу несколько раз.
- Посыпьте муку семенами кунжута. Появится хрустящая кожица.
- Готовую нототению (очищенную и обваленную в яйце и муке) можно убить в специальном блюде гратен. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение примерно 40 мин.
- Слой хрустящей хлебной крошки с особым вкусом сохраняет рыбу сочной и придает ей аромат и вкус. В качестве гарнира рекомендуется подавать картофельное пюре, взбитое с невесомым сливочным маслом. Внимательно изучите рецепт приготовления продукта.
- Ингредиенты.
Классический рецепт
Маринованная рыба
