Домашнее вино из яблок: как сохранить, очистить яблочное вино На основе 1 из 1 отзывов. 1 отзыв пользователя.
Домашнее вино из яблок: как хранить, осветлить яблочное вино
В последние годы наблюдается тенденция к тому, что дома пьют гораздо больше, чем алкогольные напитки, что говорит о растущем внимании к домашнему пьянству. Прежде всего, это не только доверие к качеству сырья, но и удовлетворительная экономика. Что ж, можно творчески подойти к процессу и поэкспериментировать с различными рецептами и аспектами напитка.
Одним из самых популярных видов семейных напитков является вино. У большинства людей вино ассоциируется с виноградом. Однако виноград — довольно громоздкое сырье для семейных виноделов. Это коварное растение, и его ягоды очень чувствительны к внешним воздействиям. Это отражается на их вкусе и влияет на запах следующего напитка. Яблоки потенциально могут стать отличным сырьем для заморозки молодыми виноделами. Они вполне доступны и дают возможность получить ароматный букет. У каждого садовода и городского жителя есть возможность сделать вино из яблок своими руками.
Основы приготовления яблочного вина 
Как уже упоминалось выше, яблоки — это сырье хорошего качества. Они подходят для всех типов вин, включая столовые, десертные, ликерные и игристые (сидр). Однако, как и в любом процессе виноделия, в изготовлении вина из яблок есть свои уникальные аспекты, соблюдение которых положительно скажется на вкусе конечного напитка.
Наконец, давайте рассмотрим самые важные из них.
- Выбор сырья. Сначала необходимо определить внешний вид вина. Это зависит от типа и спелости фруктов. Так, молотые «кофом» (недозрелые яблоки) лучше всего подходят для сухих вин. Яблоки с высокой кислотностью и низким содержанием сахара очень подходят для приготовления столового вина. Согласно этому, десертные вина изготавливаются из вкусных сортов и спелых, но не перезрелых фруктов. Кисло-сладкие яблоки сорта «домашние» считаются универсальными. Вспомните, какой фрукт или его состав был использован. Таким образом, вы сможете регулировать вино по сезону, пока не будет достигнут желаемый вкус.
- Для целей виноделия яблоки не обрабатывают водой. Для удаления грязи с плоских поверхностей используйте щетку или бумажное полотенце. Замачивание в воде уничтожает бактерии и позволяет им участвовать в процессе ферментации.
- При подготовке яблок удалите сердцевину и отрежьте все гнилые части.
- Чтобы получить как можно больше сока, яблоки не режут, а натирают на терке или измельчают в мясорубке.
- Чтобы предотвратить закисление, вымачивайте мякоть в отделенном соке каждые 10 часов в течение первых трех дней. Таким образом, дрожжи равномерно распределяются.
- Опытные виноделы медленно подмешивают сахар в сок, чтобы процесс брожения не останавливался.
- Емкости для сусла должны быть герметично закрыты, чтобы предотвратить попадание воздуха, но газ может выходить наружу. Используются покупные водяные уплотнения, более новые, чем новые.
Это основные характеристики технологии производства яблочного вина, а тонкие нюансы могут быть подчеркнуты рецептом.
Рецепт крепленого домашнего вина 
Это классическое качественное яблочное вино с элегантным ароматом и изысканным янтарным цветом. Мало кто понимает, что крепленое домашнее сидровое вино положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы.
Превосходно! Прежде чем использовать алкогольные напитки в домашних условиях в качестве лечения, важно проконсультироваться со специалистом, который проинформирует вас о личных противопоказаниях.
Для приготовления раде можно использовать как сушеные, так и хрустящие яблоки. Наконец, для приготовления яблок необходимы правильные ингредиенты.
- Яблоки — 1 кг;
- Промывочная вода — 0,8 литра;;
- Сахар — 250 гр;
- Спирт-95%-0,3 л (1 л сусла) ;
- Стартер GIST — 0,3 мл (на литр сусла).
Сначала необходимо подготовить яблоки. В данном рецепте очень хорошо работает состав из кислых семян (примерно 1:1). Для придания вину дополнительного аромата можно добавить немного сушеных яблок (100 г на кг). Яблоки следует очистить от грязи с помощью щетки или тряпки. Затем удалите из плодов ядра и гнилую мякоть и очистите их от кожуры.
Помните, что яблоки можно мелко нарезать или натереть на терке для получения сока. Поместите фруктовое пюре в миску и залейте его водой. Полученную массу слегка подогревают (примерно до 60 градусов Цельсия) и оставляют при комнатной температуре на два дня и одну ночь.
Приготовленную суспензию тщательно просеивают через сетку, процеживают и переливают в чистую бочку. Чем больше слоев сетки, тем прозрачнее будет вино. В сусло добавляется ранее приготовленная закваска. Приготовление довольно простое, разведите дрожжи небольшим количеством горячей воды и оставьте на несколько часов в теплом помещении. Закваска готова, как только появятся симптомы брожения.
После добавления дрожжей вино оставляют в теплом месте без прямого света, и оно начинает усиленно бродить. Пузырьки жидкости выделяют углекислый газ. В течение этого времени вино должно быть накрыто тумбой. Вы можете сделать его самостоятельно, но легко купить готовый. Примерно через 1,5-2 месяца вино оставляет осадок. Это означает, что пришло время снова наладить его производство и перелить в чистые бочки. Затем добавляется алкоголь и выдерживается в холодильной камере в течение нескольких месяцев. Крепленое яблочное вино готово.
Рецепт домашнего вина из яблочного варенья 
Хотели приготовить яблочное вино для домашнего употребления, но не было веселых яблок. На этот раз этот рецепт для вас. Этот напиток достаточно прост в приготовлении и не требует дополнительных затрат. Оно не уступает по вкусу и аромату веселящему фруктовому вину. Для этого рецепта вам понадобятся.
- Яблочный дже м-1 L;
- […]
- […]]
- […]
[…] […] […] […]
Домашнее вино из яблочного компота 
[…] […] […] […]
- […]
- […]
- […]
[…] […] […] […] […] […]]
Всыпьте в жидкость 1,5 кг сахара и выдержите в темном теплом помещении. Через 3 дня жидкость бродит, сусло помещают в кастрюлю и закупоривают пробкой. Поместите горшок в теплое черное помещение. Через 3 дня и ночи замените хлопчатобумажные ограничители на водяные замки.
Через неделю, если считается, что сусло полностью перебродило, можно добавить уцелевший сахар и забыть о нем на 11 дней и ночей. Для завершения ферментации поместите вино в холодное черное помещение на 40-45 дней. Готовое вино тщательно фильтруется через сложенную сетку и разливается по бутылкам.
Как правильно хранить домашнее яблочное вино
Вино можно разливать в бутылки только тогда, когда есть уверенность, что все процессы брожения устранены. Только после этого вино готово к длительному хранению. Более важные факторы, которые необходимо учитывать:.
- Посуда для приготовления пищи. Стеклянные банки и винные бутылки считаются подходящей тарой для семейных заведений. Их следует тщательно очистить и обработать пищевой содой.
- Уплотнение. Для закрытия бутылок можно использовать деревянную или вощеную бумагу. Можно также использовать парафин. Самое главное — не допускайте попадания воздуха.
- Государственная бутылка. Винные бутылки должны быть уложены таким образом, чтобы жидкость касалась пробки. Еще лучше оставить как можно меньший воздушный зазор. Подходит расстояние в 1 см.
- Здания. Обычно место для хранения располагается в подвале или погребе. Места хранения должны быть сухими, темными и прохладными, без скачков температуры.
- Тепло. Хорошая температура хранения яблочного вина — 10-15 градусов Цельсия.
Теперь вы знакомы с основанием для создания и хранения Apple Wine. Вы можете уверить себя, что это совсем не сложно и доступно каждому. Попробуйте готовые рецепты, выберите свой любимый или разработайте свой собственный и удивите своих друзей и близких вкусным напитком.
