Кондитеры часто используют взбитые сливки в качестве украшения для всевозможных десертов и тортов. Игнорирование множества украшений, которые могут быть установлены сладкой массой, включает в себя законную силу растопить длительный контакт или впоследствии растворить жидкий крем. Следовательно, и оформление изоляции мастита тоже. В меморандуме подробно описано, как можно избежать потенциальных потерь в операциях по взбиванию и маскировке сливок.
Чем изолировать мастику от крема
Жидкие покрытия способны разрушить декоративную отделку подмышек. Поэтому, если вы хотите прикрепить плетеные элементы боя, падайте вместе с декором. Можно использовать шпажки, зубочистки или специальные гели для теста. Однако аналогичные методы применимы и к мелким «клеевым» деталям.
На какой крем можно крепить мастику
Хлысты можно дополнить кремовыми чипсами с добавлением сливочного масла. Дополнительно можно использовать растопленный шоколад, посыпки, ганаш, крем из сгущенного молока, крем «Шарлотт» или марципановую массу.
Не рекомендуется украшать торты йогуртовым кремом, сметаной или взбитыми сливками. Такие украшения начнут плавиться и растягиваться при контакте с влажным покрытием. Оставайтесь с другими, поскольку они предлагают улучшить ландшафт замороженных самолетов.
Как правильно крепить мастику на крем
При необходимости пройдитесь по слоям кремом, подходящим для украшения. Не улучшайте взбитые сливки взбитыми сливками. Поверхность должна быть вровень с опорой лопатки. Торт должен быть идеально однородным с минимальными неровностями и без неоднородностей. Рекомендуется ограничить эти влияния определенным числом пределов.
- Прежде всего, стоит плоскость с узким слоем крема предпочесть и отправить торт в морозилку на 12-15 минут …
- Затем толстый слой крема измельчается непосредственно перед украшением. Затем продукт должен отправиться в морозильную видеокамеру на 10-12 минут …
- Следующим шагом будет извлечение коржа и разравнивание крема. Сначала с помощью длинного нагретого ножа. Уберите торт на 20 минут в морозильную камеру …
После того как заварной крем остынет и затвердеет, можно приступать к его украшению плетенками. Для этого сложите сладкий слой, но не слишком осторожно, прикрепите его к бокам торта, прежде чем прикрепить его к плоскости. Таким образом, ролл во вращательном движении с кривой RIN давления. При необходимости украшение можно аккуратно прижать сухой ладонью. Не прижимайте к нему пальцы, чтобы на плоскости не было видно вмятин или пятен.
Чтобы избежать складок на боках торта, рекомендуется использовать взбивалку для массы. Слишком большое количество может просто заблокировать их.
Для дополнительного украшения внешнего вида композиции плетистые цветы можно заготовить заранее (за 1 — 1,5 дня), чтобы они успели высохнуть, завянуть.
Если появляются пузырьки, осторожно проколите иглой это место и поместите ее туда. То же самое относится к ступеням, если мастичный участок был разорван. Украшенные торты следует первоначально поместить в морозильную камеру, накрыв большой коробкой.
Как работать с мастикой и крем-чизом
Перед манипуляциями со взбитыми сливками рекомендуется ознакомиться с некоторыми правилами, которые позволят вам избежать многих ошибок начинающих кондитеров и оформить торт не только сладко, но и элегантно.
Инструкции В крем можно положить плетенку
Помадка хорошо справляется со сливочным сыром только в том случае, если крем содержит много масла. Таким образом, внешняя отделка сохраняется надолго. С помощью растопленного лекарства gl или шоколада можно также обработать место контакта с мастикой. Например, нет сомнений, что арабески спасают внешность.
Какой сливочный сыр следует использовать для мастики
Для приготовления крема для украшения из мастики необходимо подготовить
- 110 г сливочного масла.
- 100 г сладкой пудры ;
- 240 г сливочного сыра (маскарпоне или рикотта).
Предварительно выньте масло из морозильной камеры, чтобы оно стало более гладким. Сыр должен быть охлажден.
- Сначала взбейте мягкое сливочное масло в миксере в течение 5 мин.
- Затем добавьте просеянную сладкую пудру, соедините ингредиенты и взбивайте еще 3-5 минут.
- Затем слегка разомните сливочный сыр, добавьте его в смесь и перемешайте миксером. Это занимает примерно 4-5 минут.
Чтобы приготовить готовый сливочный сыр для мастики для торта, рекомендуется поместить продукт на устойчивый к микроволновой печи поворотный стол. Ложкой переложите кремовую смесь в кондитерский мешок и нанесите на поверхность торта непроницаемый слой спиралей и разгладьте специальной лопаточкой или шпателем.
Как запечатать сливочный сыр мастикой — пошаговое руководство
Чтобы запечатать мастичный сыр шоколадом:.
- Растопите водяной или кондитерский шоколад на водяной бане. Для этого сырые ингредиенты насыпать в железную миску и поставить ее в кастрюлю с водой, где она загорится. В качестве альтернативы используйте шоколадную плитку, чтобы разломать ее на мелкие кусочки.
- Перемешайте смесь, растапливая ее лопаточкой и поддерживая слабый огонь.
- Затем силиконовой кистью нанесите растопленную смесь на поверхность торта, смажьте мастикой и слегка надавите ладонью.
Для украшения все ингредиенты должны высохнуть. В качестве альтернативы на арабеску можно нанести кондитерский лак. Это помогает сохранить его внешний вид во влажной среде. Это не влияет на вкус продукта. Если через некоторое время вы заметили конденсат на продукте, не используйте руки для удаления капель. В противном случае есть риск появления пятен на отделке. Рекомендуется подождать, пока они исчезнут.
Как улучшить мастику кремового шезлонга
Для украшения торта можно использовать целые пласты мастики или части отдельных сладких масс. Чтобы полностью покрыть торт помадкой, раскатайте ее и нанесите на поверхность торта, начиная с боков и аккуратно разглаживая. Для этого идеально подходят поворотные коробки. При необходимости можно отделить вырезанные из мастики украшения. Они должны быть сухими, поэтому их нужно приготовить заранее (как минимум за день).
При использовании отдельных украшений стоит вставить шпажку или зубочистку. Затем украшения наносятся на желаемое место на торте. Покройте зону контакта каплей геля для выпечки или растопленного шоколада для лучшего сцепления.
Для того чтобы помадка не стекала по торту со сливочным сыром
Помадка тает на сливочном сыре, так как сливки считаются влажным покрытием, и сладкий набор начинает таять и растягиваться после длительного контакта с продуктом. Чтобы избежать этого, необходимо подготовить лучшую поверхность для декорирования. Для этого поверхность торта можно покрыть масляным кремом, ганашем, кусочками марципана, растопленным шоколадом или глазурью. Сначала дайте сладкому остыть.
Глазури часто используются для украшения тортов, десертов и пирожных. Тщательно выбирайте способ отделения, следуя следам, чтобы декоратор мог сохранить внешнюю фотографию человека после контакта с кремом. Перед украшением тщательно освежите торт. Украшения из помадки должны быть сухими. Также убедитесь, что ваши руки полностью сухие при работе со сладкой смесью.
