Говядина и мясо птицы являются неотъемлемой частью меню. Для полноценного питания MRY необходим животный белок. Врачи ежедневно говорят о пользе Happy Meat. Конечно, было бы хорошо, если бы мы могли покупать сезонные замороженные продукты и сразу же их готовить, но такая возможность есть не всегда. Замораживание — это неприхотливый способ сохранить упругость продукта на долгое время. Настоящее замороженное мясо, птица и свинина буквально никогда не теряют своего вкуса и сохраняют свежий аромат. Говядина, однако, должна быть разморожена на сердце.
Примбифф знает толк в говядине и хочет поделиться с вами своими кулинарными секретами.
Правильная разморозка мяса в домашних условиях
Не все способы размораживания говядины являются правильными. Во время размораживания не должно быть большой разницы температур. Это можно сделать только двумя способами
Оттаивание в холодильнике
Споры о том, можно ли размораживать говядину в морозильной камере, давно разрешены в пользу этого метода. Такое размораживание в настоящее время называют самым безвредным вариантом.
Хранение продукта в морозильной видеокамере при температуре +4 не приводит к потере требуемых свойств. В этом состоянии эластичность мышцы не теряется, и говядина не превращается в массу неправильной формы. Не кладите замороженное филе на ветки двери до размораживания. Подобный опыт может привести к отравлению. Температура на дверце холодильника выше, чем на полках морозильной камеры. Это означает, что важные бактерии начнут вырабатываться в течение нескольких часов внутри мяса.
Вы всегда должны придерживаться этого плана, чтобы не пропустить, как правильно размораживать говядину в морозильной камере.
- Проверьте заводскую упаковку. Он поврежден? Поместите продукт в еду и заверните говядину в пленку для выпечки.
- Положите некоторое количество бумажных полотенец или чистых бумажных салфеток на стойку, где будет размораживаться говядина (если говяжий фарш или вырезка хорошие, бумага не намокнет, но перестрахуйтесь).
- Поместите мясо в вакуумный пакет или под пленку для замораживания на салфетку.
- Дайте продукту оттаять в течение нескольких часов.
Определите количество часов или мин абсолютно. Истории должны быть разморожены. Умножьте килограмм веса тушки курицы или куска мяса на 8. Например, для размораживания 2 килограммов баранины, говядины или свинины требуется 16 часов.
Если это займет около часа или полутора часов, не беспокойтесь о правильном размораживании. Повара предпочитают готовить говядину при температуре в предела х-4 CUNC. Подобные продукты прекрасно сохраняют свою форму и не теряют воду при нарезке.
Неудобно, что так долго не удается прикоснуться к говядине или свинине, но на кухне существует железное правило.
- Заморозьте очень быстро.
- Размораживайте очень медленно.
Невозможно отправить говядину из холодильника в морозильную камеру. В морозильной камере он может сохраняться в течение двух-трех дней. Просто заверните упаковку в чистую вафельную ткань.
Разморозка в холодной воде
К сожалению, наша жизнь суматошна, и у них не всегда есть возможность ждать. Обеды должны быть приготовлены в определенные сроки, и часто говядина просто замораживается. Такая ситуация абсолютно приемлема. Наша команда объясняет правильный и явный метод оттаивания.
Если вы сомневаетесь, можно ли размораживать говядину в воде, не сомневайтесь. Это простой и быстрый процесс. Единственное требование — он должен быть герметично закрыт от прямого контакта с воздухом. Она повторяет технику и плотность мяса и не нарушает его вкус и аромат.
Оттаивание состоит из трех основных операций.
- Наполните кастрюлю или контейнер холодной водой и поместите продукт в вакуумный герметичный пакет или обычный пищевой пакет с дном.
- Поместите контейнер под легкую струю ледяной воды из-под крана.
- Подождите, пока филе не станет упругим.
Это позволяет говядине в воде размораживаться постепенно. Он будет нагреваться, но только до температуры воды, т.е. +5/+10 C˚. Это практически то же самое, что ждать, пока продукт оттает в морозильной камере. Только в три раза быстрее.
КАК НЕЛЬЗЯ РАЗМОРАЖИВАТЬ МЯСО
В Интернете полно советов по быстрому размораживанию говядины. К сожалению, невозможно использовать подобные идеи в больших количествах. Эти методы не могут преследоваться по закону, но если употребление вкусной, не вызывающей опасений пищи является вашей основой, ознакомьтесь с известными ошибками и не повторяйте их.
Размораживать мясо в микроволновке
Некоторые люди прибегают к такому выводу: как разморозить говядину в микроволновой печи. Для этого поместите говядину, свинину или курицу в контейнер, накройте тарелкой и поставьте в микроволновую печь на режим размораживания на три минуты. Затем курицу переворачивают и ставят в микроволновую печь еще на 3 минуты. Этот процесс повторяется определенное количество раз. Этот процесс занимает 15-30 минут.
Нынешний способ размораживания продуктов не опасен для здоровья, но под воздействием микроволн продукты затвердевают и теряют свои вкусовые качества. Мясной творожный белок. В результате получается вареная или сушеная пища. Поэтому ответ на вопрос, можно ли размораживать говядину в микроволновой печи, отрицательный.
Размораживать мясо в духовом шкафу или мультиварке
Владельцы газовых плит и электрических духовок знают, как размораживать говядину в духовке. Размораживание говядины в микроволновой печи с функцией размораживания происходит так же, как и размораживание в микроволновой печи. Тепло в диапазоне 30-35°C с хорошей конвекцией помогает быстро растопить лед. Проблема в том, что естественная влага в филе перемещается вместе с водой. Снаружи говядина обезвоживается, а внутри остается ледяной. Его становится труднее резать и труднее есть. Говядину можно размораживать и в микроволновой печи, но этот способ не рекомендуется, за исключением последнего случая.
Что касается газовых плит, то тепло внутри духовки очень высокое. о т-18°C до +100°C — смелое изменение, которое превращает идеальный стейк в мороженое под хрустящей корочкой.
Многие хозяйки знают, как умело разморозить говядину в мультиварке. Для этого включите режим пара и положите говядину, свинину или курицу на нижнюю полку машины. Как только продукты начнут размораживаться, переместите их на более высокую полку. Пар не только нагревает, но и увлажняет говядину. В результате плотность мышечной ткани несколько ниже, чем при других закрытиях. Однако этот метод не рекомендуется, так как он портит вкус мяса.
Размораживать мясо в горячей воде
Многие хозяйки интересуются, можно ли размораживать говядину в горячей воде. Например, помещение продукта в теплую воду или заливание его кипятком ускоряет процесс. Это объясняет, почему говядину нельзя размораживать в горячей воде. Температурные изменения в подобной истории могут быть очень быстрыми. В результате фарш или филе остаются замороженными внутри, а края прожариваются. Кроме того, необходимые микроэлементы и витамины остаются в продукте задолго до его приготовления.
Размораживать мясо на открытом воздухе
Самый проверенный и самый распространенный, но довольно важный метод размораживания воздуха. Даже если вы не едите необычные блюда из сырой говядины, такие как карпаччо или тартар, необходимо следить за тем, чтобы мясо не пережаривалось, так как это может привести к пережариванию мяса. При хранении говядины в тепле помните, что вы надолго приостанавливаете движение бактерий и микроорганизмов. Кроме того, существует риск развития расстройств пищеварения, если мухи откладывают яйца на куски мяса. Если благополучие ваших близких вам дороже, чем размораживание помещения.
Теперь вы знаете, как быстро и качественно разморозить говядину в соответствии с семейными стандартами. Обращайте внимание на то, что вы едите дома или в гостях. Наслаждайтесь сладкой, натуральной и питательной пищей каждый день.
